イタリア滞在3日目
今日はディナーにルナーテにある三ツ星ダルペスカトーレでの食事予定
なのでお昼は軽く近くのマーケットでラザニア ピッツア パタータ ジャガイモのローストを購入
その後はのんびり散策
1人で三つ星に行くのは気が引ける
誘ってみた
フランス バランスで１つ星のお店 ラ カシェットを経営している日本人伊地知雅君
彼とはかれこれ下北時代から20年以上のお付き合い 素晴らしいシェフ
6時間車を飛ばして来てくれた
宿泊しているオーナーの女性がペスカトーレまで送ってくれた
彼女は東京マラソンに出たり、クラッシックカーなどで楽しんでいるよう
可愛らしい 優しい女性です
ペスカトーレに着き食前酒でフランチャコルタ
そのあと色々のパン アミューズとすすむ
アラカルトありコースありの構成
とりあえず、真ん中のコースを頼んだ
空豆とカルチョフィのスフォルマート
うまい！
これは期待どうり！
フォカチャのうまい うちの味に似ている と自己満足
オマールのテリーヌ オマールも美味しいが横にある生姜 寿司のガリの味 妙に会う
トルテッリも美味しい
伊地知シェフと料理の話 昔話などをしながらワインが進む
ワインは2本目
この後シェフとオーナーが出てきてくれて写真
調理場もワインセラーも見せてもらった
料理人だと話すと得をする もちろん伊地知くんの存在が大きいのだが
彼がいた三つ星のオーナーもバランセからここによく来るそうだ
さろんに移動しておーなーの息子さんとグラッパをいただきながら
料理の話 ワイン 東京 などの話を
もうお腹がはちきれそう
もう12時過ぎ
今宵は良い夢が見れそうだ
ボナノッテ
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